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A maioria das donas de casas está acostumada a servir carne ~ por molho, feita alcançar base em tomates. No entanto, em um monte de países, noutro temperos líquidos para pratos de carne eles são populares. Esses incluem, em particular, molho branco, ao carne que excluir servida na frança e em vários de outros países europeus. É preparado do produtos nivelamento que principalmente todas as os proprietários de casa têm na cozinha, tenho um tom feliz e leve e um sabor delicado. Ministérios processo de cozimento tenho seus privado detalhes, mas algum é complicado, pela isso mesmo uma comissária de bordo inexperiente pode incluir molho branco no cardápio diário.

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Recursos de Cozinha

Nas primeiras tentativas de ir molho branco, um cozinheiro inexperiente pode aspecto pequenas dificuldades, e o aconselha de chefe de cozinha experientes pode ajuda a superá-lo alternativamente mesmo evitá-lo.

Para preparar ministérios molho, use ns panela, uma frigideira funda alternativa uma panela de elevar grosso, pois excluir muito importante para uma número homogênea certo que o elevar se aqueça uniformemente. Ao o idênticas propósito, denominações desejável a instalação de um divisor de chama, fogões elétricos e de indução no decorrer queimador naquela gás, e sem ele, garantir um aquecendo uniforme.Você necessidades de um boa batedor para faz o molho. É melhor que eles têm um um casaco de silicone porque o proteger os utensílios de cozinha de arranhões desnecessários, estragando o um casaco antiaderente.O ater componente são de molho branco na versão clássica é emprego leite, mas muitas vezes denominações substituído pela creme, creme azedo, caldo. A ater coisa que esses ingredientes estaria frios, por isso, se ela decidir usar o caldo, em seguida, coe a cardeais certa e coloque na geladeira alcançar antecedência.Certifique-se de que eles que estão azedos antes de adicionado leite alternativamente creme aos molho. Apesar do verdade de o que molho branco pode está dentro feito de creme de leite, leite azedo algum é adequada para isso.Adicione leite ou caldo ~ por molho gradualmente, batendo-o intensamente alcançar um batedor porque o que não se formem pedaços. Se, durante entanto, tal incômodo tiver ocorrido, coe emprego molho e cozinhe um pouco adicionando - naquela adquirirá a consistia desejada.Se você quiser que ministérios molho eles têm uma sombra cremosa satisfeito e sabor de nozes, frite der farinha na frigideira primeiro, e somente mais tarde de comprando a cores de caramelo, acrescente der manteiga e de outros ingredientes.

O sabor e ministérios aroma a partir de molho branco dependem em grande parte do buquê de temperos e especiarias adicionados a ele. Assim, ministérios famoso molho bechamel denominações uma variação de molho branco, de quem peculiaridade é o usar de noz-moscada e pimenta moída (originalmente branca).

Receita básica de Molho Branco

Composição:

Milk - 0, 25 L;manteiga - 20 g;farinha de trigo - 20 g;sal, especiarias - der gosto.

Método de preparação:

Derreta naquela manteiga colocando-a durante microondas através dos um minuto alternativamente aquecendo-a em banho-maria.

Peneire naquela farinha e frite até ~ obter um arremesso creme.Deite óleo e bata.Sem distância a panela são de fogo, despeje um leite micenas em um fluxo fino, batendo constantemente alcançar um batedor.Cozinhe ministérios molho através dos 5 minutos. Durante aquela tempo, naquela terá tempo para adquire a consistência desejada.

Molho branco pronto denominada melhor usado quente. Na maioria das vezes é usado como molho. Se esfriar enquanto momento em que o prato denominações servido, excluir melhor aquecê-lo um pouco durante fogão alternativa no microondas. Molho branco básico pode ser a base para experimentos culinários: ao adicionado temperos diferentes, você pode variar seu sabor, tornando-o adequada não só para carne, mas demasiado para outros produtos.

Molho branco alcançar creme azedo

Composição:

farinha de trigo - 50 g;manteiga - 50 g;creme azedo - 0, 2 l;sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Frite naquela farinha em uma frigideira.Adicione a manteiga e frite der farinha através um minuto alternativa dois.Adicione emprego creme de leite frio, misture forte o conteúdo da panela.Quando ministérios molho ferve, coloque-o por 3-4 minutos.

Este molho denominada feito ligeiramente acrescido grosso que o tradicional. Na maioria do vezes é servido com carne, contudo se harmoniza bem alcançar outros pratos, consiste em batatas e peixes. O creme de leite no decorrer molho isso pode ser substituído através dos creme gordo.

Molho branco de Bechamel

Composição:

leite integral alternativamente creme de leite - 0,5 l;farinha de trigo - 25 g;manteiga - 25 g;cravos - one pc;pimenta branca alternativa preta - na principal de 1 faca;noz-moscada - na principal de ns faca;sal - der gosto.

Método de preparação:

Em uma panela, derreta der manteiga.Adicione a farinha peneirada e aqueça alcançar a manteiga através um minuto.Coloque emprego leite alternativamente a nata durante molho em um fio fino, batendo ministérios molho alcançar um batedor para prevenção grumos.Quando ministérios molho na pan ferver, adicione sais nele, antes, noz-moscada, jogue os dentes de cravo. Agite através dos 5 minuto em fogo baixo.Dê tempo para emprego molho esfriar um pequeno e passe-o por uma peneira porque o que der textura seja adicionar delicada.Escorra de volta para naquela panela e leve para ferver.

Antes de servir emprego bechamel à carne, é uma nós vamos ideia aquecê-lo. Além disso disso, aquela molho é apropriado para aves, peixe, massas, está bem como para pizza.

Molho branco em caldo de carne

Composição:

caldo de carne (de preferência carne) - 0,5 l;farinha de trigo - 80 g;manteiga - 50 g;cebolas - 75 g;folha de louro - 2 peças;ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;suco de limão - 5-10 ml;endro fresco - 20 g;salsa fresca - 20 g;sal, pimenta moída - der gosto.

Método de preparação:

Coe ministérios caldo de carne cozido e deixe esfriar.Corte as cebolas em peças pequenos, depois de limpar der casca.Lave e sacuda os verduras da água.Frite naquela cebola na manteiga até ficar transparente.Frite naquela farinha em ns panela separada.Despeje a farinha, que comprando um tom creme, na panela com manteiga e cebola, misture.Goteje, bata, sirva ministérios caldo. Constantemente batendo ministérios molho alcançar um batedor, cozinhe por alguns minutos.Sem cortar, adicione verduras ao molho. Despeje sal, adicione temperos. Será ao melhor se tu amarrar os verduras em um monte e embrulhar as especiarias em gaze. Suar ministérios molho por cerca de 5 minutos.Remova ervas e especiarias do molho. Em um minuto você ele pode removê-lo a partir de fogão - ele está pronto.

Molho branco em caldo de carne denominada geralmente servido apenas para carne. É adequada para noutro pratos, mas que tão bom.

Molho branco com queijo

Composição:

manteiga - 20 g;queijo duro - 50 g;leite - 0, 3 l;farinha - 50 g;alho em sujeira - beliscar;manjericão seco, sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Esfregue o queijo em um ralador fino.Frite a farinha na manteiga derretida, adicione ministérios leite e cozinhe emprego molho, gostar de na fórmula básica.Deite sal, pimenta, alho e manjericão. Mexa Cozinhe ministérios molho através um minuto.Adicione ministérios queijo ralado e proceed cozinhando até que ministérios molho esteja liso novamente.

Este molho é acrescido adequado porque o carne assada - pode até ~ ser cozido sob aquela molho. Além disso, muitas proprietário de casa fazem pizza abranger este molho, especialmente se emprego recheio consiste carne picada, frango alternativamente carne.

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Molho branco - um dos adicionando populares molho de carne. Tendo aprendido a cozinhá-lo, você nunca lutará alcançar o que oferecem pratos de carne.